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客家（河婆）擂茶食谱
1）擂茶（汤料）食谱

花生1碗（炒香去皮）、芝麻半碗 （炒香）、白胡椒粒10粒（炒香）、茶叶少许，薄荷叶、九层塔及芫茜香菜各1碗（洗净切细）。将这些食材放在擂钵中，用芭乐棍磨细即可。吃时用90度高温热水冲泡，可加少许盐调味。

2）擂茶饭食谱

香饭：将爆香的蒜头和油，一两片斑兰叶、少许盐加入洗净的米中同煮，即成香喷喷的饭。

菜：各种青菜都可用，但是最好采用水分较少，而且香味较浓重的菜，如芹菜、蒜苗、韭菜、荞头，各种豆类如长豆、四季豆等，青叶菜如菜心、芥兰、树仔菜、长豆的嫩叶都是很好的选择。把各种青菜洗净切细，爆香蒜头，加盐，再加入青菜，快火炒熟。

配料：炒香去皮的花生米，切细爆香的虾米（也叫开洋），爆香的萝卜干，豆腐干配着吃